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仓管是酒店采购控制成本的重要一环

仓库主管的报告上级是采购部经理,督导下级是收货员、物品仓库保管员。仓库主管的主要职责为:

1、服从采购部经理指示,负责酒店多种物品资源共享的申购,验收,保管及发放业务的组织管理工作。

2、根据部门的用量确定食品饮料及物品的库存量,负责审核申请采购单,写清各种物资共享的品名、数量、国内购买还是进口等项目。

3、监督检查执行收货的程序与标准的情况,严格入库前把关,严格审核订单和发票,对所有入库物资源共享的数量、质量、包装、卫生等进行检查,对于低质量物品提出退货或拒收意见。

4、督导库房保管员认真填写帐卡,根据收货日报表及时放账;严格执行物资源共享发放规定,坚持原则办理领取手续,按提货单上数量发放并销账。督导并参与库房每月盘点,做到帐物相符,出现差错及时处理。

5、加强对食品库,酒水库和物品库的管理,对于保质期快到和使用慢的食品饮料,即时发给使用部门在保持期内用完;对于过期或破损的食品要及时报损;不准把不合格食品、饮料发入给使用部门,严格执行〈食品卫生法〉加强检疫工作确保卫生安全。

6、保证供应的前提下,不断货、不积压,使物资源共享周转快,缩短存放的时间,少占用资金;把库存量及时通告各使用部门,并根据市场情况提出申请采购建议,随时填写采购单;以保证标准库存量,保证营业需要。

7、制定库房安全管理规定并监督检查库房的安全工作,物品要按“五距”码放,制定库房消防安全管理规定。加强钥匙管理执行库房安全管理制度,发现问题及时上报解决。

8、负责库房、收货的日常工作,分配员工工作,检查员工执行工作程序与标准的情况。制订库房员工培训计划并执行,定期考核评估员工,对员工的奖惩提出建议。

9、协助采购部经理控制物品,食品、饮料的进价,分析市场行情,积极提出改进工作建议协助经理做好库房的管理工作。


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